】文昌鸡 海南人年味餐桌上的主角pg电子【文化中国行·我们的春节

　　据了解▽•▼••▲，正宗的文昌鸡至少要放养5个月◇=■▽，之后要将鸡置于安静避光处▪▷□-，离地笼养育肥3个月◁●△■，笼养的文昌鸡一天至少两顿=▷■，顿顿吃饱喝足☆△--=，只有育肥过的鸡才能达到最佳的味道○-•▼。

　　无鸡不成宴▽●△▼◆▪，和北方人过年一定要吃饺子不同▷◁，海南人过年则一定要有鸡■▷◇◁。无论家境如何-…◆▷=★，过年养几只鸡是必不可少的■☆▼☆△◆。这不仅是因为鸡肉味美▷•-••=，更因为…-▼◇“鸡▲▪”与△■◆“吉○▷★▼”谐音•■，寓意着吉祥如意○•▪○●、大吉大利…-=，这也为节日增添了一份别样的美味与祝福▼▷▼◁。

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　　文昌鸡的历史已有500多年之久●▼，作为海南…□“四大名菜◁•◁=”之首○…▷，文昌鸡味道美而不腻=☆▲，肉质鲜嫩味透骨酥……-●=，口感爽滑◁▼◆=△■；肉香味厚▷☆▽、爽口不腻…△□◇△，人们形容▪○•▪●“闻香千里外▪-▲▷，味从鸡肉来=◁▷◁☆•”★□●◁▪▲。

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　　在海南□★•▪▷，文昌鸡不仅是海南美食的代表=△▲•◆，更是海南传统文化的象征■•。它承载着海南人的乡愁与记忆▼•★●，是舌尖上的海南至味☆◇=…▷，亦是令海南人魂牵梦萦的浓浓乡愁的味觉记忆◁◆○☆。

　　海南民众对于鸡的烹饪方式=○，多为传统的白斩（也叫■▪○▪★▼“白切▲△•▲△”）做法★■…-…☆，将文昌鸡宰杀后洗净▼◇△◆-☆，放入沸水中煮熟pg电子官网下载•★，捞出晾凉后斩块装盘◆◁，再搭配由生姜●○■■★、白糖pg电子官网下载▷●●、精盐▼▲△、蒜泥■•◁…▪▲、金橘汁和香菜组成的特制蘸料一起食用…▲•。这种做法不仅保留了文昌鸡的原汁原味pg电子官网下载◇★◆，更将文昌鸡的鲜美发挥出来●◆◆▪▷。